豆腐肉丸子的家常做法,豆腐肉丸子的家常做法窍门

  发布时间:2025-06-09 08:06:18   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 河南麻辣兔肉最正宗的大全做法
  2. 麻辣兔肉最正宗的做法与配方
  3. 麻辣香兔的做法

河南麻辣兔肉最正宗的做法

原料 :

兔子一只、葱姜 ,麻辣麻辣青花椒,兔肉兔肉八角和花椒、家常家常青红椒 、做法做法白芷 ,大全山奈,麻辣麻辣香叶 、兔肉兔肉辣椒王(这个辣椒比较辣,家常家常我们做的做法做法时候可以根据口味适量添加)

制作过程  :

1 、首先把兔头从中间躲开 ,大全然后把内脏去除 ,把兔肉从中间剁成两半 ,然后顺着脊骨再剁开  ,再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水 ,这样做出来的兔肉不腥 ,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除 ,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内 ,继续浸泡 。

3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉 ,然后把芯片掉 ,再切成菱形片 ,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱 ,姜切成大片,辣椒王用刀切开 ,这样辣味能更好的散发 。

4 、下面开始上火制作,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷 ,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王 ,加入大葱和姜片 。

5、上火炒香 ,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以 ,成菜不要透出豆瓣酱味道 ,豆瓣酱炒出红油之后 ,下入兔肉翻炒 。

6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀  ,调一下颜色 ,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水 ,再加入蚝油调味 ,加一勺糖提鲜 ,适量的胡椒粉去除异味 ,加入盐调味 ,麻辣菜要用的盐多一点。

7 、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用,调好味道之后 ,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子 ,上火压制 ,上汽开始计算时间 ,压2分钟即可 。

8 、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火 ,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全之后,再打开盖子 。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒 ,再加入一勺味精调味 ,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅 ,青红椒在这里不但起到搭配的作用 ,也起到增加青椒鲜味的作用 。

麻辣兔肉最正宗的做法与配方

配方是:兔肉500克 ,生姜10克,辣椒粉适量,花椒粉100克,盐,辣椒节 ,味精适量 ,鸡精适量,大蒜10瓣。

正宗做法是 :

1.将洗净的兔肉用少许盐和糖腌制半小时 。

2.将兔肉腌制后放入油中。油温更高时 ,放入兔子中炸 。

3.将兔肉炒干水分 ,然后捞起装盘。

4.将捞出的兔肉放入油锅中煎一分半钟。

5.将姜 、蒜、辣椒面、胡椒面 、盐翻炒。

6.加入辣椒节 、鸡精、味精翻炒,出锅 。

麻辣香兔的做法

用料

材料

用量

兔子

1只

葱,姜,蒜,大料,香叶

少许

香菇,辣椒,花椒

根据个人口味

辣豆豉酱

一大勺

老抽

三大勺

生抽

三大勺

少许

料酒

三大勺

盐,糖

适量

收起

做法:

1.兔子洗净后切成块,在冷水中浸泡一段时间 。

2.把兔肉焯水,去除血和杂质。

3.换成清水,加入葱,姜,蒜  ,大料   ,香叶 ,辣椒,花椒,香菇,生抽 ,老抽,料酒,盐,糖,醋大火炖15分钟后转成小火,炖到肉酥烂,大概要1-2小时左右。

4.炒锅开火,倒入适量自制的辣椒油  ,把辣豆豉酱和蒜末炒香,炖好的兔肉下锅翻炒,加入适量刚才炖兔肉的汤,盖锅盖焖10分钟左右,出锅 ,装盘。

5.为了让这道菜更香色泽更鲜亮 ,把适量油烧热,把辣椒 ,花椒,蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上,撒上葱花 。

6.开吃 !

关于麻辣兔子肉家常做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助 。

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